景德镇信息港:新餐厅-COZZI Blu开卖 桃园新增大型BUFFET餐厅与高等中餐厅

admin 3个月前 (08-02) 社会 36 0
COZZI Blu馆内Buffet餐厅〈逸.墟市〉有些取餐台是以欧洲陌头餐车观点设计,客人宛如置身异国。图/姚舜 馆内中餐厅〈逸荟轩〉吃得到〈剁椒鱼头〉。图/姚舜 ˙COZZI Blu馆内中餐厅〈逸荟轩〉,以挑高空间打造时尚东方气概,有132个客席座位与各式包厢。图/姚舜 〈逸荟轩〉菜单上的〈金汤龙虾海鲜响米〉,采桃园在地芋香米煮后风干炸成响米下汤。图/姚舜 〈逸.墟市〉的〈炭烤肉串〉,串签上的厚切牛、猪、鸡肉都很大,异常汹涌。图/姚舜 〈逸.墟市〉取餐台上,多数菜肴都已分盘泛起,既保持菜色完整度,也相对卫生平安。图/姚舜 〈逸荟轩〉菜单上菜色融合川、扬、沪、粤与细腻港点,图为〈六朝古都酸辣粉〉。图/姚舜 ˙COZZI Blu馆内〈逸.墟市〉自助餐厅携手日本着名露营品牌「Snow Peak」互助,在餐厅内打造一「 室内奢华露营地」。图/姚舜 〈逸.墟市〉取餐台上有巨无霸级〈炉烤战斧牛排〉,由主厨代客现场分切。图/姚舜

「现在终于可以展现我们对餐饮的贪图了!」,国泰饭馆旅行事业总经理庄琬华口中的「现在」,指的是COZZI Blu和逸饭馆桃园馆最先营运了。她说,已往国泰饭馆旅行事业旗下和逸饭馆并没有足够量体在餐饮市场舒展拳脚,「但现在有了!」。庄琬华并示意,待COZZI Blu上轨道后,餐饮团队将跨出馆外进军外烩市场。 COZZI Blu和逸饭馆桃园馆为国泰饭馆旅行事业继慕轩、和逸与国泰万怡旅店后,团体旗下第四个饭馆品牌、第七个据点。有别已往其它的和逸饭馆,COZZI Blu馆内有用船舱造型设计的酒吧〈Blu Bar〉,另有大型自助餐厅〈逸墟市〉与中餐厅〈逸荟轩〉。除此,并有一可接待400人宴会的大型多功能宴会厅,不只硬体装潢设计展现恢弘气焰,厨艺团队成员亦都有相当资历,意味国泰饭馆旅行事业已做足准备将正式扩张餐饮疆土。

走进COZZI Blu的中餐厅〈逸荟轩〉,可以显著感受到国泰饭馆旅行事业这回对餐饮的高度期待,现代东方的装潢设计气概与挑高的空间,另有超大的蝴蝶型旋转吊扇,已往通常只有「国际牌」旅行饭馆才有此规格与手笔,现在COZZI Blu以本土自创品牌旅店这么做,确实让人眼睛一亮。究竟,已往从来没有人会将和逸旅店和中餐想在一起。

〈逸荟轩〉主厨朱尧显曾先后在南方庄园渡假旅店、凯达大饭馆、阳明山天籁渡假旅店、美侨俱乐部、晶华旅店与国宾饭馆司厨,厨界资历跨越25年,由于勤学加上「老板要他做什么,他就做什么」,以是兼擅川、扬、沪、粤与闽台等各菜系菜色,这个靠山相符现代人「只要好吃,什么菜系都吃」的饮食喜欢,〈逸荟轩〉也用这个观点舖陈菜单,客人在此可以尝到沪粤经典菜肴,也有川扬小炒,同时另有港式点心。

朱尧显作菜会加入小我私家「创见」,如〈脆皮蒜香黑钻鸡〉实在是「暗黑版」的港式〈脆皮鸡〉,他用自制黑蒜夹杂了山奈、甘草、五香粉和白胡椒粉等辛香料作成酱汁,将乌骨鸡先醃渍两天,再风干去炸,成菜后的鸡皮漆黑透亮且口感酥脆,鸡肉则鲜嫩仔细,且食立有味,不必沾酱都好吃。

〈川椒稻香牛肋排〉、〈府都剁椒鲢鱼头〉、〈港式炉烤片皮鸭〉、〈金华扁尖砂锅鸡〉与〈阿婆圈子红烧肉〉都是大江南北的一饭菜,一道〈金汤龙虾海鲜响米〉实在就是近年盛行港澳与台湾高等粤菜餐厅的〈西施泡饭〉,朱尧显用大量龙虾头熬煮鲜汤,再加入乌参、花枝、龙虾肉与日本北海道干贝等海鲜,因用料新鲜,以是汤头鲜甜。「响米」 则是选用桃园在地芋香米煮后风干再炸至金黄色,倒入汤中滋滋有声,以是称「响米」,预料这道菜将成为受欢迎的餐厅招牌菜。

COZZI Blu的Buffet自助餐厅〈逸.墟市〉也力图突破传统吃到饱自助餐厅的款式,希望给客人另类体验。在这个可同时容纳近250人的餐厅中,饭馆与日本着名露营品牌Snow Peak互助规画了一个以「Glamping奢华露营」为观点的用餐区,营造出「室内的户外野营区」。配合这个狂想创意,餐厅也规画了一个「原味烧烤摒挡区」,取餐台上的食物除皆是烧烤摒挡,诸如〈烤全鸡〉、〈烤羊腿〉等都以「真相」泛起,客人现点、厨师现切,通报完整的露营野炊体验。

「肉台」向来是BUFFET餐厅的「主战场」,为了展现「食力」,〈逸.墟市〉的肉台赫然泛起巨无霸级的〈炉烤现切战斧牛〉与〈烤肋眼牛排〉,行政主厨邱有彬透露,〈逸.墟市〉的食材成本高达45%,这实在已与台北许多五星旅行饭馆平起平坐,甚至有过之而无不及,但邱有彬示意「就是要拼」、「这样客人才会有感」。

〈逸.墟市〉顾名思义就是以欧洲墟市观点陪衬餐厅的主题特色,餐厅的11个取餐区则以欧洲陌头的餐车或摊车造型设计,因餐厅挑高够高,置身其中有如走在异国街道猎食,确有怪异的情趣况味。

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