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原题目:“台”好吃了!蛋清羊尾、饺饼筒、姜汁核桃调蛋……你能忍住口水算我输!

台州山海雄奇,秘闻深挚,物产丰饶,美食荟萃,是著名的海鲜之乡、水果之乡。

台州食材得天独厚,特色鲜明,有姜汤面、临海糟羹、玉环鱼皮馄饨、天台饺饼筒、仙居八大碗等一系列风味小吃。

今天就随着小布,一起尝尝台州的鲜味吧~

姜汁核桃调蛋

姜汁核桃调蛋主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。将姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀,装小碗倒入大锅干烧,烧出的蛋品甜中带辣,口感扎实质朴,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

姜汤面

姜汤面最讲求的就是熬姜汤。姜片用黄酒熬制,待酒精挥发后,捞出姜片晒干,做姜汤面时,便用这干姜熬汤,再加入鱼、虾、蛤蜊、黄花、豆皮等配料。

麦鼓头

麦鼓头为台州传统食物,大街上随处可见,大多是梅干菜馅的,吃起来口感很软,偏油但不腻。

蛋清羊尾

蛋清羊尾是临海人在明末清初时缔造的一道名菜,形态似羊尾巴,用鸡蛋清作质料,吃起来油而不腻、绵软甜香。

糟羹

一碗糟羹,内里有冬笋、香菇、蘑菇等山珍,另有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味,配菜主要是芥菜,再加入内陆香肠和咸肉,暖胃又极尽鲜香。

泡虾

将小麦粉和水搅拌成稠糊状,用特有的用具取上适量,加上秘制肉碎作馅,往沸油里一扔,面皮炸至金黄色即熟,色泽金黄诱人,咬上一口香脆适口。

敲鱼皮馄饨

挑选新鲜的鱼,剔骨剩下鱼肉,一边敲打,一边撒上少许面粉,最终敲成圆形,再将调好的猪肉馅料包进鱼皮里,捏成馄饨样。鱼皮馄饨可清蒸也可水煮着吃,鱼皮很有嚼劲,不加味精,也十分鲜美。

饺饼筒

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一张饼皮卷入猪肉、猪肝、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、香菇、莴笋、荸荠、豆干等家常菜,再煎得又香又脆,皮薄、馅香,饺饼筒是每一个在外漂流的台州人的念想。

大陈黄鱼

“没有黄鱼不成席”,大黄鱼是浙江沿海一带备受钟爱的海产。台州的大陈海域是浙江最大的大黄鱼养殖基地,盛产大黄鱼,大陈黄鱼也是来台州必吃的海鲜。

三门青蟹

三门青蟹蟹肥肉厚,特别是蟹螯,硕大丰满。壳薄、膏黄、肉嫩、味美,是三门青蟹的特点。在三门,一年四季都有青蟹吃,且烹饪手法多样,清蒸、红烧、酒闷、家常烧、煲汤均可。

望潮

望潮,形似章鱼,比章鱼小。生在滩涂深处,潮水退下时,用手或板锄挖捉。望潮的服法许多,生炒、红烧、水煮等,红烧望潮还上过《舌尖上的中国》第二季。

仙居八大碗

仙居“八大碗”,与八仙的传说有关,八大碗分别为:何仙姑莲子、韩湘子海参、曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉、铁拐李大鱼、蓝采和敲肉、吕洞宾豆腐、张果老肉皮。

豆面碎

豆面碎以豆面、面结、小肉圆为质料,经常跟肉骨头、菜株头、竹笋等一起熬煮,锅开之后趁热盛到碗里,倒上醋、撒上葱花,汤底粘稠,大冬天喝上一碗,脚底心都微微发烧。

甘薯庆糕

甘薯庆糕,是用甘薯干加上糯米,磨出甘薯庆糕粉制成的,撒上一把红桂花、白芝麻,而且粉饰上葡萄干、枸杞子蒸熟,吃的时刻入口细腻,韧且柔滑,软糯Q弹,另有桂花的清香。

麦虾

一碗隧道的麦虾,聚集了面粉的筋道香软、蔬菜的清淡爽口,另有虾干、蛤蜊、蛏子的十足鲜味,数种滋味交织让人知足,除了鲜照样鲜。

糊拉汰

糊拉汰以麦粉为质料,调成稀薄而不失其粘性的糊状,用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼,上面可以放种种馅,土豆丝、芥菜、芽菜、茄子、南瓜丝、鸡蛋、菜干、豆腐等,用不到一分钟就熟,制作利便,香脆适口。

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