“这大概是广州最接地气的咖啡店了。”招牌不明显,位置藏在石牌桥的菜市场里,座位也只有室外的零星几个。唯一的窗口旁边,挂满了各种咖啡豆的铭牌,好奇的人会驻足伸头朝里望。在这里你不仅能收获一段混合着清脆鸟叫BGM的叹咖体验,也可以和咖啡师畅谈一下午,云游至世界各地的咖啡庄园。来往的人群,熙攘的菜场,正是日常咖啡的真谛。

在菜市场喝咖啡才是正经事

第一次来的人大概率会迷路,也有人因为位置难寻而放弃探店。跟着导航在石牌东路的菜市场绕了两圈,终于在一家猪肉档和早餐铺中间发现了这家启程咖啡。这是一家主打精品咖啡的小店,面积不大,咖啡豆的种类却多达50多种,风味从清淡偏酸到重烘浓郁。价格十分日常,15块就能喝到一杯精心冲煮的咖啡。为了解决客人挑豆子时的“选择困难”,店里还贴心地提供盲盒——店员可以根据客人口味偏好为其推荐。

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为什么会选择在菜市场卖咖啡?开店四年来,老板娘倩倩不胜其烦地回答客人的疑惑。“我们一直以来都有一个想法,希望咖啡可以接地气、变得日常,那最日常的地方,不就是菜市场嘛。”

倩倩还在读小学时,上兴趣班别人都学钢琴舞蹈,独独她选了家政课。放学了兴冲冲地跟妈妈宣告自己的志向:“长大后我要开咖啡馆!”“我妈骂了我一顿”,倩倩笑着模仿妈妈当年的语气:“吃个快餐才十几块,谁会去喝三四十块的咖啡!”于是倩倩就有了目标——要卖人人都喝得起的日常咖啡。

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老板船长给出理由倒是实在,“菜市场里租金便宜,可以降低成本,我们的咖啡还能卖得再便宜点。”一个理想家,一个务实家,倒也殊途同归。倩倩将自己最喜欢的肯尼亚咖啡豆做成戒指,戴在手上,不断提醒着自己,“商业的本质就是输出有价值的东西给别人,而我希望每位客人都能像我一样遇到自己喜欢的那杯咖啡。”

开在启程对面的,是一家贩卖各种宠物粮的铺头,坐在启程的咖啡窗口喝咖啡时,客人还能不时听到阵阵鸟啼。“刚开业的时候一个客人也没有”,回忆起2017年首店开业时的“惨状”,倩倩只觉得好笑。“路过的人都会觉得奇怪,怎么会有人在菜市场里卖咖啡,来买菜的阿姨都会问卖不卖奶茶甜品。连房东都觉得我们肯定会倒闭。”

首店开得如此接地气,倩倩也特别沉得住气。“刚开始少是正常的,但我们也在慢速增长中培养了很多粘性很高的客人。在这个过程中我们只需要做好一件事——做好自己,只卖咖啡。当客人想要喝一杯好咖啡时,就会想起启程,我们需要做的就是原地等待。”

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