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■按:哪些酸奶是“原味无添加”的?

哪些酸奶喝着更健康呢?哪些酸奶是“原味无添加”的?哪些是没有加糖的?

近期,上海市消保委从超市、便利店和电商平台上买来了46款酸奶产品,对比了其配料表。

一般食品的配料是按照由多到少的顺序排列的,越靠前含量越多。46款酸奶产品配料表里排前五的成分如下:

其中,这4款是大家常说的“原味无添加”的酸奶,也就是配料表里除了牛奶和菌种,再没有任何其他的添加成分。

光明如实发酵乳

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和润纯酸奶

乐纯二三三三倍零脂肪希腊式发酵乳

优诺冰岛式酸奶(原味)

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这3款酸奶从产品配料表来看,也是生牛乳做的,没有加糖。

光明如实0蔗糖原味风味发酵乳

和润0脂风味发酵乳(无蔗糖)

简爱父爱配方原味吸吸酸奶

“酸奶”“发酵乳”“优酪乳”傻傻分不清?

1. 原味酸奶VS 风味酸奶

一般来说原味酸奶是最基础的酸奶,配料表里除了牛奶就是发酵菌,蛋白质含量要求更高。风味酸奶则可以添加水果、谷物、蔬菜、营养强化剂等,还有各种改善口味的食品添加剂。所以,想一眼识别酸奶里是否添加了其它成分,就看包装上有无“风味”。

2. 发酵乳 VS 酸奶

酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,这两种菌主要作用是能够促进产酸速度,让酸奶正常凝固。发酵乳则是在这两种菌种基础上,添加了更多类型菌种的酸奶,除了上述两种菌外,还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。它们的营养价值没有大差别。

3. 常温酸奶VS低温酸奶

常温酸奶学名“灭菌型酸奶”,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。低温酸奶学名叫“活菌型酸奶”,需要冷藏保存,它的乳酸菌是活着的。不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。

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